沖縄では認知度は低いかもしれません。田舎に在り、地元の食材を使った美味しい料理とお酒で心和む時を過ごせる宿屋付のレストランの事です。
私の求めているものを探している内に、オーベルジュに辿り着く事になったわけです。
そこで、もし自らの手で育てた沖縄の葡萄を使い、醸造したワインをお客様にご提供出来たらと思うと…夢はふくらむばかりです。

当店の周辺には、定置網漁法の漁港もあり、自然豊かな地域です。 地元の新鮮な野菜を卸すマーケットでは、ハルサー（畑人）のオジーや漁港では海人など、日々複数の生産者さんから学ぶことも多く、仕入れ一つをとっても大変勉強になります。
自分でも野菜を育てたり葡萄の栽培をするようになって、一次産業の大変さを痛感し、自然に敬意を払う事で、意識が大きく変わってきました。
また、新鮮な魚介類や野菜を手に取り、その場でその日のメニューが決まるので美味しくしなければ食材にも申し訳無い、無駄にも出来ないという思いもあります。
お客様には、ゆったりと地元の食材を堪能していただき、その食材や地元の良さなどを感じてもらえればと考えています。